Uma visão atual da Gestão Hoteleira onde tecnologia, sustentabilidade e inovação convivem com a dimensão humana. O livro reflete sobre empatia, propósito, IA e o futuro da experiência do hóspede.
Livro completo e prático sobre as temáticas da alimentação e bebidas na restauração: conservação, ementas, orçamentos, higiene. Com exemplos e exercícios resolvidos. Para estudantes e profissionais.
Este livro tem como objetivo ser uma ferramenta prática para profissionais e estudantes, baseado na experiência das autoras na construção de roteiros literários em diversos países e contextos.
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