Aborda matérias como organização dos estabelecimentos, equipamentos, gestão de recursos humanos, marketing, leis de Omnes, informática, orçamentação, modelo de relatório de inspeção de HACCP.
Livro completo e prático sobre as temáticas da alimentação e bebidas na restauração: conservação, ementas, orçamentos, higiene. Com exemplos e exercícios resolvidos. Para estudantes e profissionais.
Livro sobre bar: equipamentos, gestão, serviço, cocktails, cafetaria. Com receitas, fichas técnicas, ementas e regras. Inclui exercícios e testemunhos de especialistas. Para estudantes e profissionais.
Este livro tem como objetivo ser uma ferramenta prática para profissionais e estudantes, baseado na experiência das autoras na construção de roteiros literários em diversos países e contextos.
Esta obra aborda temas como a projeção, construção e comercialização de itinerários turísticos. São apresentados casos práticos que mostram como estes processos podem ser aplicados e desenvolvidos.
Uma obra sobre o planeamento de estratégias e ações de marketing tradicional e digital, dirigindo-se a alunos, professores e empresários, sobretudo de PME, nas áreas de marketing, hotelaria e turismo.
Guia de boas práticas, que aborda temáticas como aprovisionamento, controlo de alimentação e bebidas, engenharia de listas e ementas, orçamentação ou gestão do departamento de alimentação e bebidas.
Nova edição com novas atividades de animação turística e ilustrações, essencial a quem estuda e trabalha na área. Foca o planeamento e execução de projetos de animação, atrações turísticas, e outros.
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